La celebración de la festividad de La Almudena se acerca, y con ella, los madrileños se preparan para disfrutar de más de 400.000 unidades de un postre emblemático: la Corona de La Almudena. Así lo ha comunicado la Asociación de Enfermedades Neuromusculares del Principado de Asturias (Asempas), que destaca la importancia de este dulce en la cultura local.

La Corona de La Almudena se diferencia del clásico Roscón de Reyes por su receta exclusiva, que omite ingredientes como el agua de azahar y las frutas confitadas. La versión que más se consume es la de medio kilo, con deliciosos rellenos que incluyen nata montada, crema pastelera o trufa, lo que la hace aún más atractiva para los paladares madrileños.

Este postre, creado en 1978 por el Gremio de Pasteleros de Madrid, se introduce como una tradición en torno a la festividad de la Virgen de La Almudena, quien es venerada como patrona de la ciudad. Desde su lanzamiento, la Corona se ha convertido en un símbolo del cariño de los madrileños hacia su patrona, siendo un plato habitual en sus mesas cada 9 de noviembre.

El Gremio de Pasteleros ha instaurado un certamen para seleccionar las mejores coronas elaboradas por diversas pastelerías artesanales de la Comunidad de Madrid. Este concurso no solo premia la calidad, sino que también busca resaltar la creatividad de los maestros pasteleros que mantienen viva esta tradición dulce tan característica de la capital.

Por otro lado, el tradicional adorno de la corona incluye a menudo una figurita de la Virgen, lo que refuerza la devoción a La Almudena. Para aquellos interesados en conocer más sobre la elaboración de este postre, Asempas ofrece una interesante masterclass dirigida por los reconocidos pastelero Jacobo y Pablo Moreno, de la Pastelería Mallorca, a través de sus redes sociales y en su canal de YouTube, donde se puede seguir el proceso paso a paso.