En la capital española, las pastelerías se preparan para un auténtico vendaval de ventas con más de 2,9 millones de roscones que se esperan para esta temporada, siendo el roscón de nata el favorito del 57% de los clientes, según ha informado la Asociación Empresarial de Pasteleros y Panaderos de la Comunidad de Madrid (Asempas).

El fenómeno del roscón ha transcendido su tradicional llegada en diciembre y enero, gracias a una desestacionalización que ha permitido su presencia en los obradores desde noviembre. Esto indica un cambio en los hábitos de consumo de los madrileños, quienes cada vez lo incluyen más en ocasiones cotidianas como desayunos y meriendas.

Las pastelerías han adaptado su oferta a la demanda actual, introduciendo formatos más pequeños de aproximadamente 500 gramos, ideales para familias de diferentes tamaños. Además, muchas han comenzado a reducir el contenido de azúcar en sus recetas tradicionales y a ofrecer versiones para quienes tienen intolerancias alimenticias, como roscones sin gluten y sin lactosa.

Los roscones bañados, especialmente aquellos con chocolate, también están ganando popularidad. Un estudio de Amazon Fresh revela que los rellenos son uno de los aspectos más valorados por los consumidores, destacando que un 57% de la población prefiere los roscones de nata o trufa.

La demanda de productos artesanales también está resurgiendo, con un creciente aprecio por el valor agregado y el trato personalizado que ofrecen las pastelerías tradicionales. Al mismo tiempo, el comercio electrónico está en auge, especialmente en ciudades como Madrid, donde las ventas digitales de las pastelerías artesanas están en constante aumento.

Se estima que los españoles consumirán cerca de 30 millones de roscones de Reyes en esta temporada, una cifra que se mantiene a la par con el año anterior, de acuerdo a los informes de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac).

Esta organización del sector destaca una estabilidad en las ventas de este icono navideño, ya que las empresas del sector han reportado resultados similares a la campaña anterior.

Por su parte, la distribución está lista para satisfacer la demanda, y se prevé que El Corte Inglés produzca alrededor de 850.000 roscones, ofreciendo hasta 21 variedades diferentes con sabores y tamaños variados. Este año, se introducen innovaciones con rellenos como pistacho y crema de limón, aunque el roscón de nata se mantiene como el gran favorito entre los consumidores.

Cadenas como Viena Capellanes también han anticipado un aumento en la producción, con más de 72.000 roscones elaborados, siendo los de nata y los vacíos los más solicitados.

Así, los obradores españoles continúan abrazando lo clásico, elaborando recetas tradicionales sin o con relleno de nata o trufa, pero también integrando ingredientes novedosos. Este año, el pistacho se presenta como una de las nuevas opciones, reflejando un cambio en la percepción sobre el consumo de roscones, que ya no se limita a la época de Reyes.

Además, la tendencia hacia lo artesanal sigue al alza, con un notable interés por el valor añadido que ofrecen, como el trato cercano en establecimientos emblemáticos, siendo La Duquesita reconocida como el 'Mejor Roscón de Reyes 2025', junto a otras célebres pastelerías madrileñas como Mallorca o La Mallorquina.